点亮星标
王阿姨最近总觉得关节疼，去医院一查尿酸值超标了！她纳闷极了："我从来不碰海鲜和啤酒，平时就吃吃蔬菜，吃肉都很小心，怎么还尿酸高？"医生一问她的日常食谱，然后笑了："您天天喝的紫菜蛋花汤、凉拌芦笋，就是藏得最深的‘尿酸杀手’啊！"
有文献报道，蔬菜的摄入与高尿酸血症和痛风的发病呈负相关关系，也就是说经常吃蔬菜可以碱化尿液，是有利于尿酸排泄，降低血尿酸水平的。
但为何王阿姨最后还是栽倒在吃"草"这件事儿上了呢？关键在于传统认知中很健康的蔬菜披着"草"的外皮，却比肉类、动物内脏的嘌呤更高！
高嘌呤蔬菜也是痛风"帮凶"
印象中，我们觉得蔬菜能降低尿酸水平，是因为蔬菜有 4 个特点，嘌呤低、能量低、膳食纤维含量高，钾高，这些都是降低尿酸的关键。
实际上大部分蔬菜是符合以上"两低两富"的特点的，但还有少部分蔬菜，单单嘌呤含量就不符合标准。
据研究发现：豌豆、玉米等淀粉类蔬菜，都是痛风的"帮凶"。它们不仅嘌呤不低，还可能通过升高血糖间接促进尿酸合成！
这里我们重点点一下 5 种蔬菜，其中就有王阿姨经常吃的。
5 种蔬菜经常吃偷偷升高你的尿酸
01
紫菜
紫菜的嘌呤含量其实比猪肝还要高，平均每 100 克干紫菜中含有 415 毫克的嘌呤，难怪王阿姨控制不住尿酸。
02
芦笋
芦笋的维生素、纤维素很高，这不可否认，但芦笋的嘌呤也很高，平均每 100 克的芦笋中含有 500 毫克的嘌呤，有些海鲜都甘拜下风。
03
干豆类
比如蚕豆、黑豆、红小豆等，每 100g 的嘌呤含量都在 300 毫克之上，比很多肉类水产都高，只有内酯豆腐、豆腐渣这类嘌呤含量稍微低点。
03
第四类：干菌类
比如香菇、金针菇、凤尾菇等，每 100 克鲜香菇的嘌呤约 214 毫克，干香菇可达到 405 毫克。
03
第五类：十字花科类
十字花科类食物嘌呤虽然不高，但它们会抑制尿酸排出，也不建议一次性吃太多，主要是花菜、芥菜。
虽然以上这些蔬菜的嘌呤怪吓人的，但专家也指出，植物嘌呤引发的痛风风险，比动物嘌呤低很多。若是实在想吃，可以偶尔尝一点，但别天天吃。
蔬菜这么吃，尿酸不用愁
痛风人群认准 5 种蔬菜，3 种烹饪方法，控制尿酸会更稳妥。
利尿排酸蔬菜：
冬瓜、黄瓜都是天然"利尿剂"，多吃能让尿量增加，尿酸跟着排出去。而且这两种蔬菜都很适合夏天。或者直接选择尿酸含量低的番茄、洋葱等。
成碱性强的蔬菜：
南瓜、土豆是成碱性食物，利用酸碱平衡，能让尿液变碱，帮助尿酸溶解。
维生素 C 丰富的蔬菜：
西蓝花、青椒含大量维生素 C，研究发现它能帮尿酸"降温"。最好大火快炒，别煮太久，免得维生素 C 流失。
含钾元素多的蔬菜：
芹菜、菠菜（焯水去草酸后）含钾丰富，能减少尿酸在关节沉积。
低嘌呤蔬菜：
白菜、萝卜、茄子这些常见蔬菜，嘌呤含量低，能量也少，既能填饱肚子，又不用担心尿酸升高。
蔬菜嘌呤含量参考表
蔬菜名称嘌呤含量
( mg*100g-1）
香菇
150
菜豆
29.7
蘑菇
28.4
韭菜
花椰菜
24.9
菜花
24.9
雪里蕻
24.4
芫荽
20.2
芥蓝菜
18.5
空心菜
17.5
蒿子
16.3
小黄瓜
14.6
茄子
14.3
菠菜
13.3
大葱
白菜
12.6
芹菜
12.4
包菜
12.4
芥莱
12.4
丝瓜
11.4
苦瓜
11.3
榨菜
10.2
胡萝卜
8.9
苋菜
8.7
青椒
8.7
腌酸菜
8.6
萝卜
7.5
葫芦
7.2
姜
5.3
番茄
4.2
洋葱
3.5
南瓜
2.8
冬瓜
2.8
不仅要选对蔬菜，还要使用正确的烹饪方法。
生吃或凉拌：
像黄瓜、番茄、卷心菜，生吃最能保留维生素 C 和活性成分。怕凉的话，用温水稍微冲一下再拌。
先焯水再炒：
菠菜这类草酸或嘌呤稍高的蔬菜，焯水 1 分钟再炒，能去掉不少"麻烦"。
别煮太久：
绿叶菜最好大火快炒，根茎类蔬菜比如土豆、南瓜，蒸着吃比煮着好，营养流失更少。
所以，控制尿酸不是"这也不能吃，那也不敢碰"，而是要学会聪明吃。避开高嘌呤蔬菜，多吃帮尿酸排出的蔬菜，再配合适量运动、少喝酒，尿酸就能稳稳的啦。
作者：陌陌
图片来源：摄图网
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